Spezzatino salmone e piselli

 

Buona domenica a tutte!!!

Anche oggi il tempo incerto mi fa scegliere di restare a casa e approfittare della giornata libera per aggiornare il blog, leggere i vostri, confezionare qualche regalino che ho in testa da un po' (magari per qualcuna di voi!) e cucinare per la mia FAMIGLIA.

Oggi lasagne, è tradizione da noi la domenica di Carnevale, e in ogni caso, mia sorella ne aveva voglia, e se la sorellina chiama con un desiderio, io cerco di accontentarla!!!

La ricetta che però voglio condividere con voi oggi non è quella delle Lasagne, che ognuna fa un po' a modo suo, ma dello spezzatino di Salmone.

Io amo il salmone, affumicato e a filetti, ma i tranci...lo ammetto non mi vanno giù. Dal pescivendolo però avevo trovato solo questi e me li son dovuti far andare bene.

Invece di farli alla piastra come al solito ho pensato che se li cucinavo in modo più invitante avrei potuto apprezzare anche questo taglio. E avevo ragione!!!

Ho adorato lo spezzatino. Provatelo e fatemi sapere!

Spezzatino di salmone e piselli

-450 gr salmone fresco a tranci
-300 gr di piselli in scatola
-un quarto di cipolla
-20 gr olio extravergine d'oliva
-mezzo bicchiere di vino bianco
-sale e pepe

Tagliare il salmone a cubettini tutti uguali.
In una casseruola (per me LeCreuset) mettere l'olio e la cipolla tritata molto fine. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungere il salmone e far rosolare qualche minuto. Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere i piselli, aggiustare di sale e pepe e far cuoce a fuoco lento.
Aggiungere acqua se necessario.
Buon appetito.
Una cena deliziosa e a pochissime Kcal.
Da queste dosi ricaverete 4 porzioni, ognuna con sole 280 kcal!!!!
Anche questa ricetta si adatta al nuovo stile alimentare, più sano, vario e a basso contenuto calorico (ma con kcal di buona qualità) del mio Menù Dieta
Buon appetito e buona domenica
Sara

ps: anche questa settimana ho partecipato alla pesata con il Gruppo "tutte in forma per la prova costume" della mia amica Sabrina!

 

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Pollo croccante dal cuore morbido e riflessioni.

L'estate tarda ad arrivare...il Sole brilla in cielo, ma è timido.
Le nuvole ogni tanto fanno capolino...il cielo è in continuo movimento, mai fermo.
Poi guardo più giù, poso lo sguardo su di me e mi sento immobile.
Bloccata.
Mille idee.
Altrettanti progetti.
Abbastanza tempo libero.
Zero voglia di passare ai fatti.
Zero voglia di fare.
Eppure questa è la stagione giusta.
Non lo so perché mi accade.
Dovrei fare la valigia, domani era in agenda un fine settimana al mare.
Poi il meteo sputa la dura sentenza.
piove!
Eh no, questa è sfiga!!!!
Resto???
Parto lo stesso???
Intanto valuto.
Ieri ho iniziato una cosa nuova...ma non voglio ancora parlarne. La tengo per me per un po'. Vediamo se dura, poi vi dico.
Anche L'arcobaleno è in fase di cambiamento...si ancora!
Questa volta è un'evoluzione...L'arcobaleno cresce.
E io???
Ci provo.

Ora provate voi questa ricetta vi garantisco che non ve ne pentirete è una cosa super goduriosa!!!
Certo non può essere inserita nei Menù Dieta, ma ogni tanto...la friggitrice chiama!
La ricetta originale non è mia, ma di mia sorella Nahomi, che a sua volta l'ha avuta da un'amica. Non ha ancora pubblicato la sua versione, ma quando lo farà non ve la perdete!!!
Intanto vi lascio la mia

STRACCETTI DI POLLO CROCCANTE DAL CUORE MORBIDO
- 500 gr petto di pollo
- 1/2 l di vino bianco
- spezie varie a seconda dei gusti personali (curcuma, curry, pepe, levistico e coriandolo)
- farina q.b.
- 2 uova
- sale
- pangrattato
- olio di semi di arachidi

Tagliare il petto di pollo a straccetti e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere tutte le spezie che avete scelto (più sono e più sono abbondanti meglio è!). Versare nella ciotola il vino e dare una bella mescolata. Chiudere la ciotola con un coperchio e lasciare in frigo per almeno 4-5 ore.
Trascorso questo tempo scolate il pollo e passate nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo.
Il pollo preparato così piace a tutti!
Fuori è molto croccante, ma dentro è succoso, morbido e aromatico!
Servitelo caldo, ma anche freddo è buono!
Quando ho molti ospiti, preparo e friggo il pollo prima, e poi lo tengo in caldo nel forno!

Vi racconto un aneddoto. Una sera di un po' di anni fa, eravamo qui a casa mia a cena, io, Nahomi, Annarita (ormai sapete chi è!!) e Kiki.
Avevo preparato 2 kg di pollo, perché in realtà aspettavamo più ospiti. Tutto quel pollo, "che peccato" pensavo tra me e me. dopo cena siamo rimaste a tavola a chiacchierare e...Nahomi e Annarita (ammettetelo!!!!) hanno finito tutta la ciotola di pollo!!!!
Provatelo!!!
Io l'ho preparato per una cena con Peppe & Serena i nostri cugini e l'hanno gradito molto!
In attesa che arrivasse Nahomi abbiamo stuzzicato la fame, mangiando tarallini di un notissimo tarallificio napoletano, perché anche quando non è una cosa preparata con le mie mani, voglio che i miei ospiti abbiano sempre il meglio! 

Un abbraccio stretto a chi lo vuole
Sara

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Tulipani di verza ripieni

Buongiorno!!!
Come va??? Felici??? finalmente è arrivata l'estate e il caldo!! Lo posso ammettere pubblicamente?? io adoro l'inverno!!! ecco l'ho detto!
Si il sole mi piace e anche le belle giornate...ma il caldo, no...non lo sopporto.
Oddio, potendo starsene al mare tutto il giorno...si potrebbe anche sopportarlo bene :-)
Anche la cucina soffre il caldo...la mia almeno!
Ieri sera ho acceso il forno per preparare la cena, basta...ora se ne parla ad ottobre!!! una sauna! Le prossime ricette per il MENU' DIETA saranno fredde :-)
La ricetta di oggi è molto leggera.

TULIPANI DI VERZA RIPIENI
- 2 foglie di verza
- 1 carota
- 1 zucchina
- 120 gr petto di pollo
- salsa di soia

Scottare velocemente le foglie di verza. Tagliare a julienne la carota, la zucchina e il pollo. Condire tutto con un po' di salsa di soia. Poi dividerlo nelle 2 foglie di verza e arrotolate per formare un involtino. Cuocere a vapore per 20 minuti!
Leggero e gustoso.
Queste dosi bastano per 2 piccoli involtini per una persona.

E voi cosa state cucinando con questo caldo?

Io sono in fissa con i gelati. Voglio fare qualcosa di buono e compatibile con la dieta...ho già qualche idea! Che poi a dirla tutta io non sono mai stata una gran golosa di gelato...ma con questo caldo nel pomeriggio arriva sempre quella voglia di qualcosa di fresco.
So che sto a dieta e certe cose non posso vederle neanche dallo spioncino, ma non sto facendo molti dolci (per le ragioni di cui sopra) e cerco di avere in casa dei dolcini da offrire ai miei piccoli ospiti (quando capitano da queste parti! Visto la temperatura tropicale, ho alcune merende in frigo e devo dire che i miei piccoli amici hanno gradito le merendine Freddi!


Abbracci a tutte voi e alla prossima ricetta!!!


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Piramidi di philadelphia alle mie erbette

 

  

Si avvicina il fine settimana, avete programmi? io ho voglia di andare al mare ma mi sa che dovrò aspettare ancora un pò. Il lavoro va a rilenti e tra pochi giorni sarò in pausa estiva, si riprende a settembre, quindi avrò tutto il giorno libero e ho idea che investirò buona parte del mio tempo sui libri, almeno ci proverò! Ho voglia di concedermi lunghi pomeriggi di lettura, amo leggere quasi quanto cucinare. I libri ti concedono di vivere mille vite e mille avventure, il uno dei miei telefilm preferiti Gilmore girl, Rory in un discorso pronuncia le seguenti parole, in cui mi riconosco un pò "Io abito in due mondi uno è quello dei libri: sono vissuta nel Faulkner’s Yoknapatawpha County, ho dato la caccia alla Balena Bianca sul Pequod, ho combattuto con Napoleone, ho viaggiato in zattera con Huck e Jim, ho commesso cose assurde con Ignatius J. Reilly, ho viaggiato in treno con Anna Karenina, sono stata nella strada di Swan…"

Avete mai visto Gilmore girl??? vi piace? Io lo adoro!! Si, la ammetto sono una da telefilm :-) Ne guardo tanti, ma questo è l'unico che guardo e riguardo e riguardo anche in repliche continue, non riesco a resistere! E voi cosa guardate??? 

Ora vi lascio con una ricettina del MENU' DIETA

 

PIRAMIDI DI PHILADELPHIA ALLE MIE ERBETTE AROMATICHE

- 80 gr philadelphia

- 6 foglie di basilico

- timo fresco

- 1 foglia di mentuccia

E' una ricetta questa??? non lo so... è solo il modo in cui ho deciso di mangiare il mio formaggio spalmabile! 

In una ciotolina ho ammorbidito la philadelphia con l'aiuto di una forchetta. Ho preparato un trito con le erbette del mio balcone e le ho amalgamate alla philadelphia. Poi ho messo il composto nello stampo piramide per finger food Silikomart (perchè diciamocelo anche l'occhio vuole la sua parte e poi non vedevo l'ora di usare il mio stampo nuovo, ognuno ha i sui giocattoli!) e lasciato riposare il frigo per circa 30 minuti. 

Ho preparato un'insalatina con rucola, pomodori e songino. Accompagnato con un cucchiaino di aceto balsamico di Modela i.g.p. Guerzoni e ho impiattato le piramidi! 

Il pranzo è stato gustoso e bello :-)

Nel MENU' DIETA questo è un secondo, che posso abbinare alla pasta con le verdure per pranzo (come nella prima foto, dove è con una squisita pasta e cavolfiore), o come piatto unico per cena accompagnandolo con del pane!

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Pranzetto cinese light!

Buon lunedì!
com'è andato il fine settimana? Io mio è stato proprio bello, ho visto alcune tra le mie persone preferite :-)
La povera dieta ha subito qualche attacco, ma quando si va a casa di una zia brava in cucina è davvero difficile resistere!! Da oggi però ovviamente ritorniamo sulla retta via, ritorno ai miei Menù Dieta  e anzi ci diamo un pò più dentro con cyclette!
Oggi voglio proporvi uno dei miei piatti preferiti, gli spaghetti saltati con verdure! Al ristorante cinese è una delle cose che ordino con maggiore frequenza e poi ne ho elaborato una mia versione casalinga, semplice e a mio gusto buonissima!

SPAGHETTI SALTATI CON VERDURE
 (per 1 persona)
- 70 gr spaghetti (io uso quelli integrali)
- 1 zucchina
- 1 carota
- una piccola lattina di germogli di soia
- salsa di soia
- sale 
- 1 cucchiaino d'olio evo (per me Dante)

Tagliare zucchina e carota a julienne. Cuocere gli spaghetti in acqua salata, e intanto in una pentola antiaderente con un filo d'olio saltare le verdure, bastano pochi minuti. Scolate la pasta, saltatela con le verdure e abbondante salsa di soia.
Per gustare questo piatto al meglio usate le bacchette cinesi!
Per secondo (dato che nella mia dieta è previsto) un buonissimo pollo al limone light.

POLLO AL LIMONE LIGHT
- 150 gr petto di pollo
- il succo di un limone ( io una dosette Polenghi)
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di farina

tagliare il pollo a listarelle e metterlo in una ciotolina e versarci sopra il cucchiaino di farina. Scaldare una pentola antiaderente, mettere il pollo e subito dopo aggiungere il succo di limone, amalgamare tutto e lasciar cuocere a fuoco basso per 5 minuti, coperto. Se la salsa asciuga troppo aggiungere altro succo di limone.
Buon appetito
Sara

ps: sono a -2kg!

Facce contente di AMICI che assaggiano!!!

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Pesto di cavolfiore e frittata di zucchine

Buon inizio settimana a tutte!
Post della serie Menù Dieta.
In quest'ultimo anno mi sono sentita dire più di una volta e da più persone che dovrei imparare ad essere più egoista. C'ho riflettuto molto e sono arrivata alla conclusione che l'idea non mi piace. L'egoismo non mi piace. Però potrei imparare ad amarmi di più.
Questo si. Anche a tavola. Se ceno con mio marito o pranzo con un'amica, preparo una bella tavola, dei piatti gustosi che incontrano il gusto del mio ospite e mi concedo il tempo di essere gentile con questa persona. Beh, allora perché non dovrei usare la stessa gentilezza con me stessa??? Vi è mai capitato di mangiare in piedi, al computer, di fretta e quel che capitava?? a me si, spesso. Ed è per questo che ora stare a Dieta, significa anche concedermi più tempo, prepararmi pasti buoni e apparecchiare una bella tavola anche se solo per me.
Il Menù Dieta di oggi prevede:
-Penne con pesto di cavolfiore
-frittata al vapore di zucchini su letto di rucola
-frutta (pescanoce!)

Penne con pesto di cavolfiore
Questa ricetta l'ho un po' alleggerita, l'originale era della mia mamma.
-200 gr cavolfiore
-70 gr pasta
-Olio extravergine d'oliva
-sale

Tagliate il cavolfiore a cimette e lavatelo. In una padella capiente mettete un filo d'olio uno spicchio d'aglio e il cavolfiore. Coprire con un coperchio e lasciare cuocere (la versione originale prevedeva che l'aglio soffriggesse nell'olio e poi si aggiungeva il cavolfiore). Aggiustare di sale.
Intanto portare l'acqua ad ebollizione e calare la pasta. Eliminare l'aglio e passare il cavolo al minipimer fino a ridurlo in crema. Scolare la pasta al dente e farla saltare in padella con il cavolfiore.
(Nella versione originale si manteca la pasta con abbondante parmigiano).

Frittata di zucchine
1 uovo
1 zucchina
olio extravergine d'oliva

Tagliare la zucchina a cubetti e metterla in una padella antiaderente con pochissimo olio e uno spicchio d'aglio. Far cuocere coperto per circa 10 minuti. Togliere il coperchio, lasciar evaporare liquido se c'è ne e poi aggiungere l'uovo sbattuto. Dopo 2 minuti girare la frittata (qui ognuna ha la sua tecnica) e far cuocere ancora 2 minuti.
Impiattare su un letto di rucola.



Spero sinceramente che queste mie ricette vi piacciano.

Buon appetito
Sara

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metabolismo basale, il pigrone che c'è in noi!

sulla mia tavola tessuti GreenGate



Ancora dieta!
posso capire che l'argomento possa scocciarvi, ma tenete duro anche voi insieme a me, vi prometto che a breve pubblicherò guduriose ricette di dolci!!!!
Il metabolismo basale.
Che ne sapete?
Io poco, quello che ho letto su internet, su qualche libro di nutrizione o sulle brochure dell'asl.
Come si può alzarlo?!?!
L'attività fisica sembra l'unica risposta sensata e condivisa dai più. Voi ne avete esperienza diretta? So che tra i lettori c'è una nutrizionista, può svelarci qualche segreto???
Intanto restiamo in attesa pedalando frenetiche sulla cyclette sperando di smuovere il pigrone che è in noi!
Il dietologo di una mia amica le ha consigliato di bere sempre un caffè amaro dopo i pasti, lei dice che funziona. Sarà vero oppure è il classico effetto placebo???

Veniamo alle ricette di oggi, sono quelle del mio Menù Dieta.
Mi sono resa conto che ho pubblicato più pranzi che cene, ma rimedierò molto presto.

-zuppetta estiva di zucca e pasta
-pomodori ripieni
-frutta 150gr

Zuppetta estiva di zucca e pasta
Zucca 150gr
pasta mista 70 gr
olio extravergine  d'oliva 5g (per me ConDisano Dante)
sale (Gemma di mare)
pepe (tec-Al)
basilico

Dopo aver pulito la zucca e tagliata a dadini piccoli, metterla in una casseruola, con uno spicchio d'aglio. Coprire a filo d'acqua e far cuocere circa 20 minuti. A questo punto io do qualche colpo di minipimer, per ridurre i pezzi il crema. Aggiusto di sale e pepe, aggiungo un po' d'acqua se serve, spezzetto qualche foglia di basilico e calo la pasta!
Una volta cotta e impiattata, aggiungo l'olio a crudo.

Pomodori ripieni
-2 pomodori sodi ma maturi
-melanzane cotte a cubetti (ricetta delle melanzane per la pasta alla norma)
-60 gr asiago

Con l'aiuto di uno scovolino svuotare i pomodori, dopo aver rimosso la calotta. Fare la polpa a pezzetti e mischiarla con le melanzane e l'asiago tagliato a cubetti e salare. Farcire i pomodori, coprire con le calottine conservate e cuocere al forno per 15 minuti!

Buon appetito
Sara

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Idee light

Buondì!!!!

Qualcuno di voi ha visto la primavera??? Oggi sembra persa!!! Mi sono alzata dal letto...barcollante, dopo una nottata davvero spiacevole, credo di non aver digerito bene :-/ Sarò andata a letto troppo presto, senza aver ancora digerito!!!

Continuo a cercare ricette buone e leggere, e per ora va bene, devo sono scovare un modo per cucinare i legumi in modo più originale, avete idee da consigliarmi????

Oggi 2 proposte per il Menù dieta.

Spaghetti integrali alla carbonara di zucchine.

                                                                             

Tessuti GreenGate

 Leggero e buonissimo.
- 1 zucchina
- 70 gr pasta
- uno spicchio di cipolla
- sale e pepe
- 1 uovo
- olio extravergine d'oliva (per me Olio Dante)

Tagliare la zucchina a striscette e calarla insieme a 70gr di spaghetti (per me integrali) nell'acqua bollente salata. Intanto sbattere l'uovo. Fare appassire un po' di cipolla tritata in un goccio d'acqua in una padella. Scolare la pasta e far saltare con le cipolle e l'uovo nella padella!!! Aggiustare di sale e pepe, aggiungere un filo d'olio a crudo di buona qualità (per me Olio Dante) e buon appetito!!!

Secondo freddo.

Rotolini di speck e melanzane arrostite con glassa di aceto balsamico

 

- 70 gr speck
- 1 melanzana
- glassa di aceto balsamico (per me Guerzoni)

Tagliare le melanzane a fette sottili e metterle a scolare sotto sale per togliere l'acqua di vegetazione.

Arrostire le melanzane e una volta raffreddate, arrotolarle con fettine di speck. Appoggiare su un letto di lattuga e condire con qualche goccia di glassa di aceto balsamico (per me Guerzoni)!!!

Questi due piatti io non posso combinarli insieme, perché ci sono due secondi (le uova e lo speck), ma sono comunque due buone idee!!!!

Spero di avervi dato qualche spunto utile anche oggi!!!



approfitto di questo post per fare tanti auguri di buon compleanno alla mia amica Viviana!!!

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