Vegan apple pie

Buongiorno,

come va?

Io sono molto impegnata per "il progetto" e per quello organizzato con "the creative factory". Voi???

Ieri ho finito un ricamo per la coperta della mia nipotina Penelope, che vi mostrerò a breve.

Oggi però voglio condividere con voi la ricetta delle mie mini apple pie vegane.

Sono un dolcino leggero e goloso ottimo per la colazione, magari anche in tempo di quaresima, in attesa della Pasqua!

Inoltre è da un po' che ho dichiarato guerra all'olio di palma, quindi le merende le faccio tutte in casa, biscotti, dolcetti e co.!

MINI APPLE PIE

1 dose di pasta frolla vegana (seguite il link)

400 grammi di mele

2 cucchiai di zucchero di canna integrale

cannella

Dopo aver preparato la pasta frolla, mettetela da parte. Mondate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli. Conditele con zucchero e cannella.

Foderate una teglia per muffin con la frolla, riempite gli stampi con le mele e coprite con dei dischi di frolla.

Cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Tutto qui!

Semplici e genuine.

A presto

Sara

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Torta di mele

- post rispolverato :-) -
Ci sono dolci che per qualche motivo, nonostante la loro semplicità ci restano nel cuore (e nella gola direi :-) ).
Pasticcio spesso in cucina e di dolci ne ho fatti tanti. Sapete tutti che amo il Tiramisù (alle fragole o a modo mio), ma la Torta di mele, mi ammalia. La adoro!!!
E' semplice, genuina e ha qualcosa di classico e retrò che mi piace.
Ne esistono moltissime versioni, questa è la mia, senza cannella (è una spezia che non amo particolarmente) e con una consistenza morbida e umida. A me piace così.

TORTA DI MELE
1  kg gr di mele 
4 uova medie
50 gr di burro (qualche volta l'ho sostituito con uno yogurt bianco)
350 gr di farina  
300 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 bustine di vanillina
1 bicchiere di latte
1 limone -il succo-

PREPARAZIONE
Sbucciare le mele e affettarle sottilmente, poi metterle in una ciotola con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero.
Montare le uova con lo zucchero e il burro.
Aggiungere il  latte, poi in ultimo la farina e il lievito. Infine aggiungere le mele al impasto facendo attenzione che non smonti e lasciatene qualche fetta per decorare.
Mettere l'impasto in una teglia imburrata e infarinata, guarnire con le fettine di mela e pochi fiocchi di burro.
Cuocere a forno statico, circa 50 minuti (ma fate la prova stecchino) a 180°.

Basta una bella fetta, un bicchiere di latte freddo e si fa il pieno di energia e buon umore per affrontare la giornata.
Raffaele ne è goloso quanto me.
Il mio amico Giuseppe l'ha molto gradita dopo cena qualche giorno fa.
Provatela anche voi e fatemi sapere!
Io ora me ne godo una fetta per colazione, chi vuole gradire???
buona giornata a tutte
Sara

  

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Biscotti mandorle e limoni

Buongiorno a tutte mie care,

qui il caldo comincia a farsi sentire, e io non vedo l'ora di potermene andare al mare!

Intanto passo i pomeriggi con gli amici, mia sorella o a produrre piccole cose!

Con queste temperature accendere il forno è una vera tortura, ma io non mollo e anche rischiando la liquefazione ogni tanto produco biscottini per la gioia dei vicini di casa e amici che ne beneficiano.

Ieri pomeriggio mi sono lasciata rapire da una ricetta trovata su "Il libro d'oro dei biscotti", un libro davvero infallibile!!! avevo delle mandorle da smaltire, e cercavo un biscotto non troppo dolce (non volevo fare la pasta di mandorle per intenderci) e l'unione con il limone mi è sembrata vincente!

                       

Non mi sbagliavo, deliziosi, dolci con una punta acidula. Provateli.

BISCOTTI MANDORLE E LIMONE

225 g farina

100 g mandorle tritate finemente

125 g burro

1 limone

150 g zucchero (per me di canna integrale)

Lavorare lo zucchero con il burro, appena diventa una crema aggiungere la farina e le mandorle tritate, poi il succo di 1 limone un pizzichino di sale

far riposare la pasta in frigo 30 minuti.

Stenderla ad uno spessore di circa 0,5cm e tagliare i biscotti con la forma che si preferisce. Cuocere a 160° per 12-15 minuti

Semplicissimi non trovate???

Buona giornata

Sara

ps= ho aggiunto la scrittina sulle foto, per chiarire di che cosa si tratta, come suggerisce Alex di "C'è crisi c'è crisi", voi che ne pensate??

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Crostata vegana

Buon lunedì a tutte!

Come state? che mi raccontate di bello?

Io sto vivendo un periodo molto intenso e ricco di emozioni. Sono piena d'energia e voglia di fare.

Sarà la nuova alimentazione?

Questo non lo so.

Vedremo se con il tempo lo stato di benessere persisterà.

Intanto approfitto di queste ritrovate energie e faccio progetti, termino cose lasciate a metà (sono sempre la solita!) e studio.

In questo periodo sono molto interessata al benessere e alla vita più eco-sostenibile. Sto leggendo tanto sull'auto-produzione e mi sto rendendo conto che è un mondo meraviglioso!

Oggi ho fatto il mio primo Latte di mandorla home-made, una delizia!!!! Nei prossimi giorni vi pubblico il procedimento!

Ora però vi delizio con una ricetta golosa e sana. La crostata vegana di albicocche.

Faccio la crostata molto spesso, perché mi piace fare in modo che a colazione ci sia sempre qualcosa di sano e non industriale, poi da quando o scoperto che la frolla si può fare anche in modo più sano, sono entusiasta! La ricetta è tratta da "crostata brownies" di Luca Montersino, ma ho riadattato le dosi e cambiato qualche ingrediente

CROSTATA VEGANA

 250g di zucchero di canna integrale

130g di acqua

1 bustina di vanillina

50g di olio di mais

50g di olio evo

12g di lievito per dolci

500g di farina bianca

200g  di albicocche

Sciogliere lo zucchero di canna in acqua tiepida. Aggiungere l’olio di mais e quello extravergine di oliva, la vanillina e iniziare a mescolare. 

Aggiungere il lievito mentre continua a mescolare e iniziare poco alla volta ad aggiungere la farina. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Sarà più morbido di una frolla tradizionale, ma è così che deve essere.

Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 2-3 ore (io l'ho lasciato in frigo tutta la notte). 

Tirate fuori dal frigo e ricoprite lo stampo per crostata, facendo attenzione a tirare la pasta piuttosto sottile perché in forno lievita un po'. 

Ricoprire la base con la marmellata ( io ho usato quella che faccio da sola in casa) e ricoprire con le striscioline di pasta frolla. 

Infornare a 160° per 30/35 minuti.

Vi garantisco che è buona come quella tradizionale. In casa è piaciuta a tutti!

Con le dosi della ricetta ho fatto una crostata grande e circa 25 biscottini!

Fatela e fatemi sapere che ne pensate!

Buona settimana

Sara

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Omino di Pan di Zenzero e Buon Natale

 

Buonasera care amiche,

mancano pochi giorni al Natale, sono sicura che le vostre cucine sono in piena attività, che le creative stanno producendo di tutto e le ricamine hanno messo il turbo all'ago.

Io mi divido tra le tre cose cercando di fare del mio meglio.

In questi giorni ho provato una nuova ricetta e ha avuto un successo tale che ho dovuto rifarla 3 volte!!!!

Gli omini di Pan di Zenzero.

La ricetta originale è di GialloZafferano, ho solo cambiato la quantità di spezie perché a occhio mi sembravano un po' poche e per i nostri gusti ho avuto ragione.

 

Riporto la ricetta con le mie modifiche visto che l'originale potete trovarla sul sito di Sonia.

 

 

Omini di Pan di Zenzero

350 gr farina

1 uovo

160 gr zucchero

150 gr miele

150 gr burro

1 pizzico di sale

4 cucchiaini di zenzero in polvere

4 cucchiaini di cannella in polvere

1 cucchiaini di polvere di chiodi di garofano

1 cucchiaino (scarso) di noce moscata

1/2 cucchiaino di bicarbonato

 

sulla mia tavola ceramica Greengate

Per velocizzare tutto io mi sono aiutata con il mio bimby. ho inserito tutti gli ingredienti secchi e li ho mischiati un po' con qualche colpetto di turbo.

Poi ho aggiunto il burro freddo tagliato a pezzetti e a seguire il miele 1 minuto a vel 4. Aggiungere l'uovo con le lame in movimento e far andare ancora qualche secondo. Far andare 1 minuto a spiga. poi raccogliere la pasta e metterla nella pellicola e lasciarla riposare 30 minuti in frigo.

Trascorsa la mezz'ora stendere la pasta alta circa 3-4 mm e tagliare le formine.

Cuocere in forno caldo 180° circa 8-10 minuti.

Per la decorazione usare Ghiaccia reale (la stessa ricetta che usai l'anno sorso per i biscotti Alberello di Natale)e coloranti alimentari!

Vi offro un biscotto e un tè caldo vi va???

Buon Natale mie care amiche...Buon Natale a tutti.

Sara



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Noccioli di pesche dolci

Buongiorno,
fatto l'albero???? Io no, sono tradizionalista, preferisco aspettare l'otto dicembre.
Domani monto l'albero, prendo gli addobbi così che domenica è tutto pronto per decorarlo. Cioccolata calda, un disco nel giradischi e le persone che amo.
Ma ora con una giravolta cambiamo argomento.
Vi ricordate quando ho postato le Pesche Dolci e vi dicevo di non buttare tutta la parte di biscotto grattata dall'interno???
Ecco, oggi vi spiego come usare le "bricioline"!
Ne facciamo Noccioli di Pesche.
La ricetta è mia, non ci sono dosi precise perché ho improvvisato.

                                             Sulla mia tavola ceramiche GreenGate

Noccioli di Pesche
-briciole conservate scavando le pesche dolci
-burro morbidissimo di buona qualità 100gr
-cacao in polvere circa 3 cucchiai
-zucchero a velo 2 cucchiai più quello per la copertura

In una terrina capiente setacciare lo zucchero e il cacao. Incorporare il burro quasi fuso. Aggiungere le briciole e impastare tutto insieme con l'aiuto di un cucchiaio di legno, o delle mani.
Fare delle palline piccole come i noccioli che si trovano nelle pesche e passarle nello zucchero a velo.
Lasciar riposare in frigo per almeno 2 ore.

In un colpo solo vi troverete ad offrire ai vostri ospiti due dolci diversissimi e gustosi!

buona giornata
Sara

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Pesche dolci della donna Focaccina

Buongiorno,
oggi ci sta proprio bene un dolce, voi che ne dite???
Un dolcetto, goloso, una coccola speciale, un po' laborioso nella preparazione, ma buonissimo!
La ricetta non è mia, ma della donna Focaccina, un nomignolo affettuoso, per la mia Franca, una cara amica, che ho considerato un po' una seconda mamma, un sostegno insostituibile!!!!
Una donna dolcissima e forte come una roccia. Un porto sicuro dove rifugiarsi nei momenti di tempesta. Un raggio di sole nei giorni sereni.
I lievitati sono davvero il suo forte e da qui "donna Focaccina":-)
Questi dolci l'ho mangiati da lei tante volte e poi ho deciso che era arrivato il momento di cimentarmi in questa impresa!!!!
Faticosi???? si!
Buoni??? di più!
Ne è valsa la pena??? Assolutamente!
Segnatevi la ricetta e fatele!!!

PESCHE DOLCI
-1 kg farina
-1/2 kg zucchero
-200g burro morbido
-4 uova
-4 cucchiai di latte
-2 bustine di lievito per dolci
-Alchermes
-1 dose di crema pasticcera
-Zucchero semolato per la copertura Q.B.

Mettete la farina in una ciotola e al centro montate il burro con le uova e il latte. Aggiungere il lievito e mischiate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate delle piccole palline e metterle in una teglia, con un gesto deciso, in modo che il fondo si appiattisca un po'.
Cuocete in forno caldo a 180° fino a che diventano dorati.
Lasciate raffreddare bene.
Aiutandovi con un cucchiaino scavate il centro di ogni biscotto. Ovviamente non buttate via queste deliziose briciole, tra qualche giorno vi spiegherò cosa farne!!!
Accoppiate a 2 a due i vostri biscotti. Riempite il centro con una cucchiaiata di crema pasticcera (usate la vostra ricetta collaudata, altrimenti attendete qualche dì e avrete la mia).
Passate questa pallina di biscotti nell'alchermes e poi subito nello zucchero semolato.
Le vostre pesche sono pronte! Lasciate rassodare in frigo almeno 3 ore, il giorno dopo comunque saranno più buone!

Per presentarle in modo più carino, le ho messe in una piccola cassetta per la frutta, rivestita di carta per scrapbooking.

Io le trovo deliziose da mangiare e da guardare, fatemi sapere cosa ne pensate voi!!!!

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Coppette al tiramisù e 11 anni d'amore incondizionato!

11 anni.
11 anni di amore, incondizionato, puro, immenso.
11 anni fa l'uomo più speciale del mondo è entrato nella mia vita e l'ha cambiata...come il Sole cambia una giornata grigia, come un arcobaleno porta colori dopo la pioggia, come un dolce la domenica pomeriggio.
Per me è stato un vero e proprio colpo di fulmine, l'ho amato nel momento stesso in cui ho incrociato i suoi meravigliosi occhi azzurri. Quando lui mi sorride tutto il resto svanisce...quando mi stringe tra le braccia il mio mondo ha dei confini caldi e accoglienti e non mi occorre altro.

Penso che tutti abbiano il diritto di provare sentimenti così puri e veri, di trovare l'anima gemella, poi mi guardo in giro e mi rendo conto che nella maggior parte dei casi non è così.
Siamo stati fortunati...io sono stata MOLTO fortunata.

Vi lascio una ricetta veloce che a me piace molto, ma ormai lo sapete che amo il mascarpone e il tiramisù!

COPPETTE DI CREMA TIRAMISU'
- 400 gr mascarpone
- 200 gr panna per dolci
- 1 tazzina di caffè
- 1 tazzina di crema di whisky
- 100 gr gocce di cioccolato
- savoiardi

Montare la panna, aggiungere al mascarpone il caffè e il liquore, poi unite il composto alla panna, facendo attenzione a non smontarla.
Dividere il composto nelle coppe e decorare con gocce di cioccolato e savoiardi! 
Le coppe devono riposare in frigo almeno 3 ore!!!

Buona domenica a tutti
Sara

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Donuts..ma che bontà!!!

 



Quanto sentite caldo???
Io oggi ho seriamente rischiato l'autocombustione o liquefazione...insomma di morir dal caldo!!!!
Napoli è nelle mani di Caronte...che mi sta traghettando in un inferno caldissimo.
Ora ci vorrebbe una merenda fresca...tipo anguria a volontà!!!
Voglio condividere con voi una ricetta golosissima, che ho fatto qualche giorno fa, i DONUTS!!!

La ricetta l'ho presa da questo sito qui, perché ho perso quella che faccio solitamente.
Ok, anche questi buoni, ma la ricetta che avevo prima era davvero sublime, e appena la ritrovo ve la posto.
Intanto se vi va potete provare questa, vi lascio qui la traduzione in italiano :-)

Donuts

2  bustine lievito secco attivo

1/4 di tazza di acqua calda

1 1/2 tazze di latte tiepido

1/2 tazza di zucchero bianco

1 cucchiaino di sale

2 uova

1/3 di tazza burro

5 tazze di farina

1 litro di olio vegetale per frittura

Per la glassa
1/3 tazza di burro
2 tazze zucchero a velo
1 1/2 cucchiaini di vaniglia
4 cucchiai acqua calda o secondo necessità

PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito l'acqua calda e lasciar riposare per 5 minuti.

In una ciotola capiente, mescolare il lievito, latte, zucchero, sale, uova, burro e 2 tazze di farina. Mescolare per qualche minuto a bassa velocità, o con un cucchiaio di legno.

Unire il restante della farina 1/2 tazza alla volta, fino a quando l'impasto non si stacca dalla ciotola. Impastare per circa 5 minuti, o fino a che liscio ed elastico. Mettere l'impasto in una ciotola unta e coprire. Mettere in un posto caldo a far raddoppiare di volume. L'impasto è pronto, se lo toccandolo con un dito rimane il rientro.

Girare l'impasto su una superficie infarinata e stendere delicatamente per 1 cm spessore. Tagliare con una taglia ciambella infarinata (o con un bicchiere). Lasciate che le ciambelle lievitino ancora fino al doppio, coperte con un panno.

 

 

Preparare la glassa sciogliendo il burro in una casseruola. Mescolare zucchero a velo e la vaniglia fino a che diventa liscio.

Scaldate l'olio in una padella pesante. Friggere le ciambelle nell'olio caldo. Girare le ciambelle appena salgono a galla. Quando le ciambelle saranno dorate su entrambi i lati fino a doratura. Togliere dall'olio caldo, scolare su una gratella. Immergere le ciambelle nella glassa e posizionare su rastrelliere per drenare l'eccesso.

Io ne ho fatte metà con la glassa e l'altra metà le ho coperte di cioccolata sciolta.

sopra ho usato codine di zucchero, granella di zucchero e granella di nocciole (eurocompany).

 

Ora capisco che fa troppo caldo per provare...ma la ricetta può tornare utile!
Sara


ps= ne approfitto per ricordarvi che mancano pochi giorni alla chiusura del mio Giveaway!!!

 

 

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Crema alle nocciole spalmabile

 

E' arrivato!!!
ihihhh che bello!!! è arrivato!!!!
Lo sapete tutte ormai che amo il Bimby e che ormai è mio fedele aiutante in cucina da circa 10 anni, e oggi sono proprio contenta perché mi è arrivato il nuovo modello TM31 :-) gradito regalo del mio dolce maritino!!!
Lui si che sa come rendermi felice, altro che gioielli!!!
Il "vecchio TM21" lo do in adozione alla mia cara amica Ita, sono certa che lo amerà, quanto l'ho amato io ihihhhh
Non ero nella pelle e volevo provare subito qualcosa...testare il motore e le lame.
Sfoglio il libro, faccio un rapido controllo degli ingredienti e si!!!! posso fare la crema alle nocciole (anche detta Nutella!)
Vi lascio la ricetta che è tratta dal libro base con un unica modifica.

CREMA ALLE NOCCIOLE
- 100gr zucchero
- 60gr nocciole tostate e spellate (per me Nocciole      spellate euro company)
- 100gr cioccolata fondente
- 100gr latte intero
- 70 gr burro

PREPARAZIONE
Mettere nel boccale lo zucchero e le nocciole, polverizzare 20'' vel.10.
Unire il cioccolato a pezzi e tritare 20'' vel.8.
Aggiungere il latte e il burro e cuocere 6', 50° vel.3.
Versare in un vasetto e conservare in frigo.

La ricetta è davvero semplice con il bimby, ma con un po' d'impegno secondo me si può fare anche con un buon frullatore e un pentolino.

Il gusto, beh mi piace, ma non somiglia troppo alla famosa crema confezionata, è più simile ad una crema alla gianduia.
Per la prossima volta credo che sostituirò il burro con l'olio, metterò un po' di cioccolato bianco e polverizzerò prima lo zucchero in modo che non si sentano i granelli!

Comunque è davvero buona e soprattutto fatta con ingredienti che ho selezionato io!!!!
Domani la userò per guarnire i Waffles per colazione che preparerò per il mio maritino!!!

Prima di salutarvi, voglio ringraziare gli amici di RPL(Radio piazza Live) per aver parlato del mio blog nella puntata di BlogIn'Radio dedicata ai FoodBlog grazie :-)

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Crème caramel con il bimby

Buongiorno!!!
Vi sono mancata?!?!
Scusate il silenzio, ma ero al mare :-)
Qualche giorno tra spiaggia letture e il mio Amore!!! che posso desiderare di più dalla vita???
Ho fatto anche un po' di foto da mostrarvi, non di buonissima qualità, perché le ho fatte con il cellulare, ma vedrete nel prossimo post.
Oggi invece voglio condividere con voi una ricetta, di quelle che si fanno solo per amore...e si, perché io il crème caramel non lo mangio, non mi piace, ma Raffaele e Nahomi lo adorano, e l'ho fatto per loro.
Non voglio prendermi troppi meriti, in fondo ha fatto quasi tutto il bimby :-)

CREME CARAMEL (dal libro base)
250 gr. di latte fresco
1 uovo intero
2 tuorli
120 gr. di zucchero
un pizzico di vaniglia
1/2 dose di zucchero caramellato (vi posto la ricetta nei prossimi giorni)

Dopo aver preparato il caramello, distribuirlo sul fondo e sulle pareti di 4 stampini per crème caramel.
Inserire nel boccale tutti gli altri ingredienti (2 sec. velocità 8 poi 60 sec. velocità 1). Versare il composto ottenuto negli stampini e posizionarli nel Varoma. Pulire il boccale e mettere mezzo litro d’acqua (6 min. IOO° vel. 1). Posizionare il Varoma e cuocere (30 min. a Varoma vel. 1).
Dopo che il composto si sarà freddato, mettere gli stampini in frigorifero per un paio di ore.
Servirli e godere delle facce felici delle persone che amate!



Ps: grazie a Nahomi che mi ha aiutata con le foto

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