Crostata vegana

Buon lunedì a tutte!

Come state? che mi raccontate di bello?

Io sto vivendo un periodo molto intenso e ricco di emozioni. Sono piena d'energia e voglia di fare.

Sarà la nuova alimentazione?

Questo non lo so.

Vedremo se con il tempo lo stato di benessere persisterà.

Intanto approfitto di queste ritrovate energie e faccio progetti, termino cose lasciate a metà (sono sempre la solita!) e studio.

In questo periodo sono molto interessata al benessere e alla vita più eco-sostenibile. Sto leggendo tanto sull'auto-produzione e mi sto rendendo conto che è un mondo meraviglioso!

Oggi ho fatto il mio primo Latte di mandorla home-made, una delizia!!!! Nei prossimi giorni vi pubblico il procedimento!

Ora però vi delizio con una ricetta golosa e sana. La crostata vegana di albicocche.

Faccio la crostata molto spesso, perché mi piace fare in modo che a colazione ci sia sempre qualcosa di sano e non industriale, poi da quando o scoperto che la frolla si può fare anche in modo più sano, sono entusiasta! La ricetta è tratta da "crostata brownies" di Luca Montersino, ma ho riadattato le dosi e cambiato qualche ingrediente

CROSTATA VEGANA

 250g di zucchero di canna integrale

130g di acqua

1 bustina di vanillina

50g di olio di mais

50g di olio evo

12g di lievito per dolci

500g di farina bianca

200g  di albicocche

Sciogliere lo zucchero di canna in acqua tiepida. Aggiungere l’olio di mais e quello extravergine di oliva, la vanillina e iniziare a mescolare. 

Aggiungere il lievito mentre continua a mescolare e iniziare poco alla volta ad aggiungere la farina. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Sarà più morbido di una frolla tradizionale, ma è così che deve essere.

Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 2-3 ore (io l'ho lasciato in frigo tutta la notte). 

Tirate fuori dal frigo e ricoprite lo stampo per crostata, facendo attenzione a tirare la pasta piuttosto sottile perché in forno lievita un po'. 

Ricoprire la base con la marmellata ( io ho usato quella che faccio da sola in casa) e ricoprire con le striscioline di pasta frolla. 

Infornare a 160° per 30/35 minuti.

Vi garantisco che è buona come quella tradizionale. In casa è piaciuta a tutti!

Con le dosi della ricetta ho fatto una crostata grande e circa 25 biscottini!

Fatela e fatemi sapere che ne pensate!

Buona settimana

Sara

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Vegetarianismo Guest post

Buongiorno,
come state??? Nell'ultima settimana ho avuto poco tempo per pubblicare qui sul blog e girare per i vostri, ma credo che mi metterò in pari oggi! Sto lavorando a un nuovo progetto per "L'arcobaleno di Sara", e a breve ne verrete a conoscenza!
La mia esperienza nel mondo vegetariano procede e al momento mi sento bene e soddisfatta. Sto mangiando molte verdure e questo sta dando i suoi frutti. I livelli di energia sono altissimi e mi sento in forma!
Oggi però non leggerete le mie parole, ma come vi ho anticipato QUI, vi propongo l'esperienza della giovane Grazia (Grazia è maggiorenne e ha scritto di suo pugno le parole qui di seguito).
Grazia ha cominciato la sua esperienza da vegetariana qualche anno fa, ecco le sue parole per voi:

"La mia è stata una sorta di rivoluzione adolescenziale. A casa mia i pasti sono  stati da  sempre carichi di proteine animali. Del resto, da napoletani tradizionalisti, il ragù la domenica è d'obbligo! Cosìcchè(?) col tempo cominciavo a riscontrarne gli "effetti" sul mio organismo, sul mio umore, sul mio estro. Spesso dopo cena, dopo una fettina di carne rossa al sangue, mi saliva uno strano nervoso. Solo col tempo e le dovute ricerche, ho capito che non erano altro che gli ormoni pre-macellazione che influivano sui miei nervi, sulla mia psiche. Ne ero satura! Mi sentivo sporca e compromessa!
E quasi come fosse un programma di disintossicazione, in questo caso alimentare, ho gradualmente "ridotto le dosi ". Senza privarmi però del pesce e dei suoi omega 3 e  facendo attenzione ad assumere le adeguate proteine in altro modo. Più passavano i giorni più mi sentivo bene, pura, in forma.
Ho avuto modo di  abbandonare la solita routine culinaria e conoscere,oltre che le potenzialità, nuovi modi di assaporare  legumi, verdure e cereali. Ho avuto qualche periodo di calo, ma sono tornata in carreggiata !!
Consiglierei a chi volesse intraprendere un nuovo percorso alimentare di consultare un nutrizionista o di studiare a tavolino una dieta nel migliore dei modi, per un'alimentazione sana ed equilibrata, con il giusto apporto giornaliero di proteine, fibre e vitamine.
Dopotutto diceva Feuerbach "L'uomo è ciò che mangia." 
Grazia"

Spero che possiate apprezzare le sue parole e la sua voglia di condividerla con voi!
a presto
Sara

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Terrina di patate zucchine e besciamella vegana.

Mi manca il latte.
Ho letto che fa male...che fa bene...che qua che la..
La voce più mi interessa sentire è quella del dottor Veronesi, che segue una dieta Latto-ovo-vegetariana e in un'intervista che ho letto su una rivista afferma che il latte, le uova e il miele (che i vegani non consumano) sono essenziali per l'uomo. Io gli credo.
Ho cercato qualche alternativa al latte solo per provare soluzioni diverse per la colazione, magari per evitarlo nei giorni in cui userò i latticini.

PRIMO TENTATIVO DI ALTERNATIVA = LATTE DI SOIA ALLA VANIGLIA (Happy soja)
Questa bevanda alla soia, non è male, il sapore è quello di un budino alla vaniglia, il problema è proprio quello...a me il budino alla vaniglia non mi piace! è un po' troppo dolce per i miei gusti e dopo pochi sorsi mi arrendo. Quindi prima alternativa bocciata.

Domani provo il latte di riso, poi vi faccio sapere!

Mi sto divertendo a cercare alternative alle cene, che per noi erano tutte basate sulle proteine animali.
Oggi vi propongo una deliziosa terrina di verdure!

                                         Sulla mia tavola terrina LeCreuset

TERRINA DI PATATE ZUCCHINE E BESCIAMELLA
VEGANA

-400gr patate
-400gr zucchine
-1/2 litro brodo vegetale
-30gr olio evo
-30gr farina 00

Unire olio e farina in una pentola e farne una cremina, aggiungere il brodo a filo e cuocere circa 8 minuti.
Pulite le verdure e tagliatele a fette regolari.
Alternare strati di zucchine a patate e besciamella.
Infornare a 180° per circa 40 minuti

Queste quantità sono bastate per 3 porzioni abbondanti.
Buona cena
Sara

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Plumcake vegano

La mia nuova avventura alla ricerca di un'alimentazione più green e sostenibile (per me e per il pianeta) procede benissimo.

Non mangio carne da circa 10 giorni.

Sto facendo molte ricerche per capire come equilibrare bene la mia alimentazione.
La merenda è diventata sempre frutta fresca e nocciole.

Sto mangiando molto spesso i legumi e mi sto cimentando in preparazioni golose. Preparare la cena non è semplicissimo. Ho sempre preparato un secondo e un contorno, e ora mi sembra strano cucinare solo verdure o zuppe (che per me rientrano nella categoria primi!).
Sto scoprendo tanti blog nuovi e pieni di ricette e notizie (anche grazie alle vostre segnalazioni) ed è così che sono capitata sul blog di Monica e ho letto della sua Torta a limone. Ho subito deciso di farla, e ho fatto bene è davvero squisita!
Ho raddoppiato le dosi, sostituito lo zucchero con quello di canna e la farina con quella integrale, ho leggermente diminuito la quantità di olio. Ne è venuto fuori un bel plumcake!

Plumcake vegan

3 bicchieri di farina integrale
1 bicchiere di zucchero di canna
scorza e succo di 2 limoni
acqua
10  cucchiai di olio di mais
vanillina
2 cucchiai di aceto
2 cucchiaini di bicarbonato
Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina, zucchero, bicarbonato e il zest).
Versate nel bicchiere che state utilizzando come unità di misura il succo dei limoni  e poi aggiungete acqua fino a riempire il bicchiere per due volte.
Unite alla miscela degli ingredienti secchi. Mescolate a mano con un cucchiaio di legno e unite tutti gli altri ingredienti.
Prendete uno stampo da plumcake in silicone e versatevi l'impasto e cuocete per una ventina di minuti a 180 gradi.

Dopo ne ho tagliato delle fette e accompagnate con marmellata Home-made alla fragola e qualche bacca di Goji.

I vostri consigli sono tutti ben accetti e molto utili!
Sara

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Polpette di lenticchie

Buongiorno a tutte,
oggi voglio presentarvi la mia prima ricetta Vegetariana!
Magari a casa vostra le fate da una vita, ma io le Polpette di lenticchie non le avevo mai fatte.
Le avevo già fatte di cavolfiore, e a casa mia quelle di melenzane vanno alla grande, ma queste di lenticchie, mai provate. Lo ammetto ero anche titubante...non poco. Le lenticchie mi piacciono molto, ma l'idea di farne polpette...umh non mi sconfinferava proprio.
Oggi però le ho provate e sono rimasta senza parole...buonissime! Strepitose!
Le hanno apprezzate tutti, anche la mia mamma che storce sempre un po' il naso davanti alle novità!
Queste possono davvero sostituire le polpette classiche perché in sapore e consistenza non hanno da invidiargli proprio nulla.

POLPETTE DI LENTICCHIE
-100gr lenticchie secche
-2 fette di pane duro
-1 uovo piccolo
-1 cucchiaio di parmigiano
-sale q.b.
-pangrattato q.b.

Lessare le lenticchie dopo averle lavate e fatte ammollare in acqua per circa 2 ore.
Scolare le lenticchie e ridurle in una purea, aggiungere il pane precedentemente ammollato in acqua, il parmigiano, il sale e l'uovo.
Mescolare tutto bene.
Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato e rosolare in olio evo.

Con queste dosi abbiamo cenato abbondantemente in 3.
Oltre a fare un gran bene al corpo, è un'ottima ricetta per il portafogli!!! Con poco meno di 3 euro, porterete in tavola una portata sostanziosa e sana!

Buon appetito
Sara

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