Crostata vegana

Buon lunedì a tutte!

Come state? che mi raccontate di bello?

Io sto vivendo un periodo molto intenso e ricco di emozioni. Sono piena d'energia e voglia di fare.

Sarà la nuova alimentazione?

Questo non lo so.

Vedremo se con il tempo lo stato di benessere persisterà.

Intanto approfitto di queste ritrovate energie e faccio progetti, termino cose lasciate a metà (sono sempre la solita!) e studio.

In questo periodo sono molto interessata al benessere e alla vita più eco-sostenibile. Sto leggendo tanto sull'auto-produzione e mi sto rendendo conto che è un mondo meraviglioso!

Oggi ho fatto il mio primo Latte di mandorla home-made, una delizia!!!! Nei prossimi giorni vi pubblico il procedimento!

Ora però vi delizio con una ricetta golosa e sana. La crostata vegana di albicocche.

Faccio la crostata molto spesso, perché mi piace fare in modo che a colazione ci sia sempre qualcosa di sano e non industriale, poi da quando o scoperto che la frolla si può fare anche in modo più sano, sono entusiasta! La ricetta è tratta da "crostata brownies" di Luca Montersino, ma ho riadattato le dosi e cambiato qualche ingrediente

CROSTATA VEGANA

 250g di zucchero di canna integrale

130g di acqua

1 bustina di vanillina

50g di olio di mais

50g di olio evo

12g di lievito per dolci

500g di farina bianca

200g  di albicocche

Sciogliere lo zucchero di canna in acqua tiepida. Aggiungere l’olio di mais e quello extravergine di oliva, la vanillina e iniziare a mescolare. 

Aggiungere il lievito mentre continua a mescolare e iniziare poco alla volta ad aggiungere la farina. Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Sarà più morbido di una frolla tradizionale, ma è così che deve essere.

Avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per 2-3 ore (io l'ho lasciato in frigo tutta la notte). 

Tirate fuori dal frigo e ricoprite lo stampo per crostata, facendo attenzione a tirare la pasta piuttosto sottile perché in forno lievita un po'. 

Ricoprire la base con la marmellata ( io ho usato quella che faccio da sola in casa) e ricoprire con le striscioline di pasta frolla. 

Infornare a 160° per 30/35 minuti.

Vi garantisco che è buona come quella tradizionale. In casa è piaciuta a tutti!

Con le dosi della ricetta ho fatto una crostata grande e circa 25 biscottini!

Fatela e fatemi sapere che ne pensate!

Buona settimana

Sara