Crepes con latte di mandorla

Buongiorno a tutte,
finalmente sono tornata in forma, c'è voluto poco!!!
Le scuole sono finite e io sono ufficialmente in ferie e così ho più tempo libero per i miei hobby....peccato che il caldo mi smonti un pò!
Ma ho davvero tanti progetti da portare a termine e moltissimi nuovi da mettere in cantiere.

Stamattina per concedermi una coccola e darmi una bella carica d'energia mi sono preparata una colazione da regina!
Crépes con latte di mandorla, farcite con marmellata fatta in casa di fragole e fragole fresche!!!
Che idea fresca e golosa!
Per le crèpes ho utilizzato la ricetta che uso sempre (libro base del bimby) sostituendo il latte con latte di mandorla fatto in casa (a breve la mia versione) e il burro con l'olio!

CREPES DI LATTE DI MANDORLA (4 crèpes)

-1 uovo (bio e di galline libere!)

-50 g farina integrale

-125 g latte di mandorla 

-1 pizzico di sale

-10 g olio evo (per ungere la pentola)

Sbattere l'uovo con il latte poi aggiungereli in una ciotola a parte con la farina e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e della giusta densità (se è necessario si può aggiungere un po' di latte).

Riscaldare la pentola per fare le crépes ungerla con un fazzoletto imbevuto d'olio e un mescolino d'impasto.

Girare e lasciare cuocere anche il secondo lato.

Semplicissime e davvero buone.

Io le mie le ho farcite con fragole fresche e marmellata di fragole fatta in casa (seguite il link per la mia ricetta)!

Provatele, ve ne innamorerete!

buona giornata 

Sara

ps= ringrazio tutte le amiche blogger che in questi giorni mi hanno assegnato dei premi.