Vegan apple pie

Buongiorno,

come va?

Io sono molto impegnata per "il progetto" e per quello organizzato con "the creative factory". Voi???

Ieri ho finito un ricamo per la coperta della mia nipotina Penelope, che vi mostrerò a breve.

Oggi però voglio condividere con voi la ricetta delle mie mini apple pie vegane.

Sono un dolcino leggero e goloso ottimo per la colazione, magari anche in tempo di quaresima, in attesa della Pasqua!

Inoltre è da un po' che ho dichiarato guerra all'olio di palma, quindi le merende le faccio tutte in casa, biscotti, dolcetti e co.!

MINI APPLE PIE

1 dose di pasta frolla vegana (seguite il link)

400 grammi di mele

2 cucchiai di zucchero di canna integrale

cannella

Dopo aver preparato la pasta frolla, mettetela da parte. Mondate le mele e tagliatele a pezzetti piccoli. Conditele con zucchero e cannella.

Foderate una teglia per muffin con la frolla, riempite gli stampi con le mele e coprite con dei dischi di frolla.

Cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Tutto qui!

Semplici e genuine.

A presto

Sara

Read More

Pasta alla greca di Marco Bianchi

Buongiorno a tutte,
la mia "ricerca" sulla giusta via della nutrizione prosegue. Sto cercando di calibrare la cosa su di me, i miei bisogni e il mio corpo.
Durante il cammino, mi sono imbattuta negli scritti e nel blog di Marco Bianchi (sono certa che non ha bisogno di presentazione!!!) e sbirciando tra le sue ricette e i suoi meravigliosi consigli mi sono imbattuta in questa deliziosa ricetta.

Mi sono procurata gli ingredienti e ne ho fatto una mia versione sostituendo alcuni ingredienti secondo disponibilità del mercato e le mie preferenze. 
Per quella originale di Marco, seguite il link QUI.

PASTA ALLA GRECA 

180 g di pasta integrale

120 g feta

2 melanzane

6-8 pomodori ciliegini

6-8 olive verdi dolci

2 cucchiai di olio evo

2 cucchiai yogurt greco

rucola

sale e pepe

Mettere l'acqua per la pasta sul fuoco. Tagliare le melanzane a dadini e ripassarle in padella con un filo d'olio e un po' d'acqua.

Intanto tagliamo i pomodorini, la feta e le olive in una ciotola. Cuocere la pasta e una volta scolata condirla con lo yogurt greco. Mischiare tutto nella ciotola, aggiustare di sale e pepe. Fare un letto di rucola nel piatto e accomodarci la pasta sopra.

Date un'occhiata a questo buonissimo piatto e godetevi il pasto con qualcuno di buona compagnia!

Io e mio marito l'abbiamo molto apprezzata.

Read More

Cookies vegetariani sani e nutrienti

Buongiorno a tutte,
finalmente splende il sole, che bello quando le giornate sono luminose e tiepide, non trovate anche voi?
Sto davvero bene e le proteine vegetali sembrano darmi molta energia.
Ho letto molto del seitan e del muscolo di grano, ma sono titubante, non si rischia di mangiare poi troppi carboidrati???
C'è qualcuna tra voi che sa dirmene di più?
L'avete mai mangiati o addirittura preparati in casa?

La settimana scorsa su richiesta di una lettrice, e amica di vecchia data, ho messo per iscritto quello che ho mangiato durante la settimana, così da avere un idea reale di come ho combinato gli alimenti.
Ho deciso di condividere anche con voi questo menù settimanale, per fornirvi qualche spunto, e magari per avere in cambio qualche consiglio. Sto sbagliando qualcosa??? Voi cambiereste qualche punto?

Menù settimanale vegetariano

LUNEDì

colazione= latte di mandorla o riso con cereali integrali e frutta fresca

Pranzo=pasta e cavolo

cena= polpette di lenticchie con peperoni in padella

MARTEDì

colazione= latte di mandorla o riso con cereali integrali e frutta fresca

Pranzo= pasta e fagioli

Cena= peperoni inbottiti di verdure miste al forno 

MERCOLEDì

colazione= latte di mandorla o riso con cereali integrali e frutta fresca

Pranzo= pasta e zucca

Cena= panino (come da pub) con soiaburger e insalatona

GIOVEDì

colazione= latte di mandorla o riso con cereali integrali e frutta fresca

Pranzo= pasta e lenticchie

Cena= Terrina patate e zucchine

VENERDì

colazione= latte di mandorla o riso con cereali integrali e frutta fresca

Pranzo= riso e verza

Cena= cotolette vegane fatte in casa con melanzane a funghetto

SABATO

Colazione= crepes (con latte di mandorla nell'impasto) confettura di fragole e fragole fresche

Pranzo=Pizza

Cena= fagioli e scarole.

DOMENICA

Colazione= macedonia e waffles

Pranzo= gnocchi alla sorrentina

Cena= gelato e passeggiata!

NB=

1. a pranzo se mangio i legumi cerco di mangiare sempre anche verdura o cotta o cruda

2. gli spuntini due al giorno sono sempre con frutta e noci

3. le noci le aggiungo anche alle insalate

4. sto mangiando anche delle bacche di goji (ma le usavo anche prima) molto moderatamente perchè sono molto ricche di ferro e io sono allergica

5. cerco di mangiare i legumi tutti i giorni

Sono tutte orecchie, ditemi cosa ne pensate!!! Sbaglio???
Faccio bene?
Intanto vi mostro cosa ho fatto con una nuova dose di
PASTA FROLLA VEGANA.

Biscotti vegetariani

1 dose di frolla vegana

250 g di nocciole a pezzi

250 g di cioccolata extrafondente

Una volta preparata la frolla, aggiungere la cioccolata e

le nocciole fatte a pezzi grossi.

Ricavare delle palline di pasta e metterli in una placca

ricoperta da carta forno. Schiacciare leggermente le 

palline. Infornare 15 minuti a 180°.

Il risultato è strepitoso. I miei amici li adorano e continuano

a chiedermi di rifarli!

Provateli.

Read More

Terrina di patate zucchine e besciamella vegana.

Mi manca il latte.
Ho letto che fa male...che fa bene...che qua che la..
La voce più mi interessa sentire è quella del dottor Veronesi, che segue una dieta Latto-ovo-vegetariana e in un'intervista che ho letto su una rivista afferma che il latte, le uova e il miele (che i vegani non consumano) sono essenziali per l'uomo. Io gli credo.
Ho cercato qualche alternativa al latte solo per provare soluzioni diverse per la colazione, magari per evitarlo nei giorni in cui userò i latticini.

PRIMO TENTATIVO DI ALTERNATIVA = LATTE DI SOIA ALLA VANIGLIA (Happy soja)
Questa bevanda alla soia, non è male, il sapore è quello di un budino alla vaniglia, il problema è proprio quello...a me il budino alla vaniglia non mi piace! è un po' troppo dolce per i miei gusti e dopo pochi sorsi mi arrendo. Quindi prima alternativa bocciata.

Domani provo il latte di riso, poi vi faccio sapere!

Mi sto divertendo a cercare alternative alle cene, che per noi erano tutte basate sulle proteine animali.
Oggi vi propongo una deliziosa terrina di verdure!

                                         Sulla mia tavola terrina LeCreuset

TERRINA DI PATATE ZUCCHINE E BESCIAMELLA
VEGANA

-400gr patate
-400gr zucchine
-1/2 litro brodo vegetale
-30gr olio evo
-30gr farina 00

Unire olio e farina in una pentola e farne una cremina, aggiungere il brodo a filo e cuocere circa 8 minuti.
Pulite le verdure e tagliatele a fette regolari.
Alternare strati di zucchine a patate e besciamella.
Infornare a 180° per circa 40 minuti

Queste quantità sono bastate per 3 porzioni abbondanti.
Buona cena
Sara

Read More

Polpette di lenticchie

Buongiorno a tutte,
oggi voglio presentarvi la mia prima ricetta Vegetariana!
Magari a casa vostra le fate da una vita, ma io le Polpette di lenticchie non le avevo mai fatte.
Le avevo già fatte di cavolfiore, e a casa mia quelle di melenzane vanno alla grande, ma queste di lenticchie, mai provate. Lo ammetto ero anche titubante...non poco. Le lenticchie mi piacciono molto, ma l'idea di farne polpette...umh non mi sconfinferava proprio.
Oggi però le ho provate e sono rimasta senza parole...buonissime! Strepitose!
Le hanno apprezzate tutti, anche la mia mamma che storce sempre un po' il naso davanti alle novità!
Queste possono davvero sostituire le polpette classiche perché in sapore e consistenza non hanno da invidiargli proprio nulla.

POLPETTE DI LENTICCHIE
-100gr lenticchie secche
-2 fette di pane duro
-1 uovo piccolo
-1 cucchiaio di parmigiano
-sale q.b.
-pangrattato q.b.

Lessare le lenticchie dopo averle lavate e fatte ammollare in acqua per circa 2 ore.
Scolare le lenticchie e ridurle in una purea, aggiungere il pane precedentemente ammollato in acqua, il parmigiano, il sale e l'uovo.
Mescolare tutto bene.
Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato e rosolare in olio evo.

Con queste dosi abbiamo cenato abbondantemente in 3.
Oltre a fare un gran bene al corpo, è un'ottima ricetta per il portafogli!!! Con poco meno di 3 euro, porterete in tavola una portata sostanziosa e sana!

Buon appetito
Sara

Read More

Vegetarianismo 2: primi passi

Buon lunedì a tutte,
oggi voglio ringraziarvi tutte.
Il mio post sulla possibilità di diventare Vegetariana, (si perché Vegana, al momento mi sembra impossibile), ha avuto un buon seguito e tutti i vostri pareri e consigli, mi hanno molto arricchita!
Sto continuando a leggere e ad informarmi.
Intanto i giorni liberi dalla carne sono diventati 3.
Mio marito ha accolto con molta positività la mia proposta. Non so se arriveremo a toglierla del tutto, non abbiamo scelto, non ancora, ma "alleggerire" dalle carni la nostra dieta ci piace e ci fa stare bene.
Le cose da prendere in considerazione sono davvero tante.
Prima di tutto smantellare le abitudini di una vita, passo non semplicissimo.
Sono responsabile dell'alimentazione di altre due persone oltre che della mia, posso scegliere per tutti?
Tutte sapete che ho dei kg da perdere e da quando ho cominciato ad esplorare questa nuova possibilità, mi continuo a chiedere come posso portare avanti una dieta e diminuire le proteine al contempo. Conoscendomi finirei con ripiegare sui carboidrati (che amo alla follia), ma il mio girovita ne risentirebbe.
E la mia anemia??? sarò in grado di tenerla a bada integrando nel modo giusto la mia dieta?
Sono campana e anche ripiegare completamente sulle verdure mi spaventa, c'è qualcosa che possiamo mangiare senza temere per la nostra salute?
Le domande le questioni da risolvere e le cose su cui informarsi al meglio sono tantissime.

Mi è stato consigliato un libro (grazie Iole) sugli allevamenti intensivi, che sto letteralmente divorando ieri sera ne ho lette circa 150 pagine, si tratta di "Se Niente Importa. Perché Mangiamo Gli Animali" di L Safran Foer, Jonathan.

Ho anche avuto un interessante scambio di opinioni con Grazia, una cugina, che vegetariana l'è stata per un bel po', non vi anticipo null'altro perché le ho chiesto di scrivere un post per me, qui sul blog, sviscerando ragioni, motivi e risultati della sua scelta.
Se il suo punto di vista può interessarvi restate collegate!

Avete libri da consigliarmi???
Ricette golose e equilibrate nei nutrienti???
Volete condividere con le altre sulle mie pagine la vostra esperienza?
Scrivetemi, contattatemi!!!
torno alle mie ricerche e letture.
vi abbraccio e vi ringrazio ancora per aver condiviso con me le vostre opinioni!

Buona settimana
Sara

Read More