domenica 30 giugno 2013

Pollo croccante dal cuore morbido e riflessioni.

L'estate tarda ad arrivare...il Sole brilla in cielo, ma è timido.
Le nuvole ogni tanto fanno capolino...il cielo è in continuo movimento, mai fermo.
Poi guardo più giù, poso lo sguardo su di me e mi sento immobile.
Bloccata.
Mille idee.
Altrettanti progetti.
Abbastanza tempo libero.
Zero voglia di passare ai fatti.
Zero voglia di fare.
Eppure questa è la stagione giusta.
Non lo so perché mi accade.
Dovrei fare la valigia, domani era in agenda un fine settimana al mare.
Poi il meteo sputa la dura sentenza.
piove!
Eh no, questa è sfiga!!!!
Resto???
Parto lo stesso???
Intanto valuto.
Ieri ho iniziato una cosa nuova...ma non voglio ancora parlarne. La tengo per me per un po'. Vediamo se dura, poi vi dico.
Anche L'arcobaleno è in fase di cambiamento...si ancora!
Questa volta è un'evoluzione...L'arcobaleno cresce.
E io???
Ci provo.

Ora provate voi questa ricetta vi garantisco che non ve ne pentirete è una cosa super goduriosa!!!
Certo non può essere inserita nei Menù Dieta, ma ogni tanto...la friggitrice chiama!
La ricetta originale non è mia, ma di mia sorella Nahomi, che a sua volta l'ha avuta da un'amica. Non ha ancora pubblicato la sua versione, ma quando lo farà non ve la perdete!!!
Intanto vi lascio la mia



STRACCETTI DI POLLO CROCCANTE DAL CUORE MORBIDO
- 500 gr petto di pollo
- 1/2 l di vino bianco
- spezie varie a seconda dei gusti personali (curcuma, curry, pepe, levistico e coriandolo)
- farina q.b.
- 2 uova
- sale
- pangrattato
- olio di semi di arachidi

Tagliare il petto di pollo a straccetti e metterlo in una ciotola capiente. Aggiungere tutte le spezie che avete scelto (più sono e più sono abbondanti meglio è!). Versare nella ciotola il vino e dare una bella mescolata. Chiudere la ciotola con un coperchio e lasciare in frigo per almeno 4-5 ore.
Trascorso questo tempo scolate il pollo e passate nella farina, nell'uovo e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo.
Il pollo preparato così piace a tutti!
Fuori è molto croccante, ma dentro è succoso, morbido e aromatico!
Servitelo caldo, ma anche freddo è buono!
Quando ho molti ospiti, preparo e friggo il pollo prima, e poi lo tengo in caldo nel forno!

Vi racconto un aneddoto. Una sera di un po' di anni fa, eravamo qui a casa mia a cena, io, Nahomi, Annarita (ormai sapete chi è!!) e Kiki.
Avevo preparato 2 kg di pollo, perché in realtà aspettavamo più ospiti. Tutto quel pollo, "che peccato" pensavo tra me e me. dopo cena siamo rimaste a tavola a chiacchierare e...Nahomi e Annarita (ammettetelo!!!!) hanno finito tutta la ciotola di pollo!!!!
Provatelo!!!
Io l'ho preparato per una cena con Peppe & Serena i nostri cugini e l'hanno gradito molto!
In attesa che arrivasse Nahomi abbiamo stuzzicato la fame, mangiando tarallini di un notissimo tarallificio napoletano, perché anche quando non è una cosa preparata con le mie mani, voglio che i miei ospiti abbiano sempre il meglio! 



Un abbraccio stretto a chi lo vuole
Sara


venerdì 28 giugno 2013

Che cos'è l'amor???



Che cos'è l'amor???
Recita così il verso di una canzone che mi ronza nella testa da qualche giorno.
Di quanti amori tristi mi hanno raccontato?
Quante lacrime ho visto versare...e al tempo ho versato?
Quanti amici ho consolato con il cuore infranto?
Ma anche quanta gioia...quante tenerezze e quanta felicità
E proprio in questi giorni uno dei miei amici mi ha chiesto: Che cos'è l'amor???
Non conosco una risposta valida per tutti.
Credo che ognuno di noi sappia che cos'è l'amore in cuor suo...nella sua vita.
Tutti gli amori valgono la pena di essere vissuti, per quanta sofferenza possano portare...ci doneranno di sicuro qualcosa di più forte e più intenso. Alcuni ti cambiano, altri ti fanno riscoprire chi sei. L'amore però deve sempre essere sincero... senza doppi fini e senza menzogne. L'amore è onesto.
Per me è quello strano sfarfallio nello stomaco quando penso al mio amato. E' la consapevolezza che quando lui entra nella stanza la luce è più intensa e non posso far a meno di sorridere. E' aver voglia di alzarsi presto al mattino per passare qualche minuto con lui prima che vada a lavoro.
L'amore è Raffaele.
Ma questa è solo la mia risposta.
E voi??? qual è la vostra risposta???
Aspetto di leggervi...e scoprire le altre mille sfumature di questo meraviglioso sentimento che muove il mondo.
 
E in una capriola veloce cambiamo argomento e passiamo alla ricettina semplice semplice di oggi.
 
                            sulla mia tavola tessuti GreenGate
 
PENNETTE ZUCCHINE COTTO E FINTA BESCIAMELLA
-70 gr pennette
-1 zucchina
-60 gr prosciutto cotto
-100 ml latte scremato
-1 cucchiaino di farina
-sale
-pepe
-noce moscata
-olio evo
 
Tagliare la zucchina a cubetti e saltatela con un cucchiaino d'olio evo. Cuocere la pasta e tagliare il prosciutto in listarelle lunghe e sottili.
In una piccola pentolina mettere un cucchiaino di olio evo e il cucchiaino di farina e unire, aggiungere piano piano il latte e portare ad ebollizione. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Scolare la pasta, saltarla in padella con le zucchine poi aggiungere la besciamella e le strisce di cotto.
Mettere in una pirofila e far dorare 5 minuti al forno!
Anche questa ricetta rientra nel mio Menù Dieta!

giovedì 20 giugno 2013

Tulipani di verza ripieni

Buongiorno!!!
Come va??? Felici??? finalmente è arrivata l'estate e il caldo!! Lo posso ammettere pubblicamente?? io adoro l'inverno!!! ecco l'ho detto!
Si il sole mi piace e anche le belle giornate...ma il caldo, no...non lo sopporto.
Oddio, potendo starsene al mare tutto il giorno...si potrebbe anche sopportarlo bene :-)
Anche la cucina soffre il caldo...la mia almeno!
Ieri sera ho acceso il forno per preparare la cena, basta...ora se ne parla ad ottobre!!! una sauna! Le prossime ricette per il MENU' DIETA saranno fredde :-)
La ricetta di oggi è molto leggera.

involtini di verza
TULIPANI DI VERZA RIPIENI
- 2 foglie di verza
- 1 carota
- 1 zucchina
- 120 gr petto di pollo
- salsa di soia

Scottare velocemente le foglie di verza. Tagliare a julienne la carota, la zucchina e il pollo. Condire tutto con un po' di salsa di soia. Poi dividerlo nelle 2 foglie di verza e arrotolate per formare un involtino. Cuocere a vapore per 20 minuti!
Leggero e gustoso.
Queste dosi bastano per 2 piccoli involtini per una persona.

E voi cosa state cucinando con questo caldo?

Io sono in fissa con i gelati. Voglio fare qualcosa di buono e compatibile con la dieta...ho già qualche idea! Che poi a dirla tutta io non sono mai stata una gran golosa di gelato...ma con questo caldo nel pomeriggio arriva sempre quella voglia di qualcosa di fresco.
So che sto a dieta e certe cose non posso vederle neanche dallo spioncino, ma non sto facendo molti dolci (per le ragioni di cui sopra) e cerco di avere in casa dei dolcini da offrire ai miei piccoli ospiti (quando capitano da queste parti! Visto la temperatura tropicale, ho alcune merende in frigo e devo dire che i miei piccoli amici hanno gradito le merendine Freddi!


Abbracci a tutte voi e alla prossima ricetta!!!


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sabato 15 giugno 2013

Fragolocremoso di Sara

fragolocremoso di Sara
Era domenica e avevo troppa voglia di dolce.
La dieta era in corso.
Le calorie come una spada di Damocle sulla testa pronte a colpirti in ogni momento...
Come ti sbroglio la situazione???
Ho cercato di fare un dolce a più basso contenuto calorico possibile, ma allo stesso tempo gudurioso...pensa pensa...idea!!!!


RICETTA
100 gr albumi (2 più o meno)
20 gr zucchero a velo
1 bustina di vanillina
15 fragole (erano rimaste solo queste!)
1 yogurt bianco dolce da 125gr
1 foglio di gelatina

Mettere il foglio di gelatina ad ammollare in acqua fredda. Montare i bianchi a neve fermissima con lo sbattitore e poi aggiungere lo zucchero a velo e la vanillina. Sciogliere il foglio di gelatina strizzato con un cucchiaino d'acqua sul fuoco e poi aggiungerlo allo yogurt. Ora con attenzione mischiare yogurt e gli albumi. Frullate la frutta.
Usare stampi di silicone (i miei a forma di cuore), e mettere un cucchiaio di composto in ogni stampino, (con queste dosi ve ne occorreranno 8) e lasciate solidificare 5 minuti nel congelatore. Tirate fuori e mettere un cucchiaino di frutta e livellate, in ogni stampino. Ancora 5 minuti nel freezer. Poi ripetete per entrambi gli strati. Far riposare in congelatore 4 ore. Tirare fuori 5 minuti prima di consumarlo.

Raffaele li ha adorati!!!! A me sono piaciuti moltissimo!
Ogni dolcino ha solo 30 Kcal!!!
Ecco sono riuscita in quel che volevo!!!
Ho già in mente un paio di varianti.
Provateli, li amerete!
Sara

lunedì 10 giugno 2013

Monbento...le stoviglie per il pasto fuori casa!

 
Oggi parliamo di mariti!!! Niente ricette.
I vostri mariti pranzano fuori??? Il mio si. Il lavoro è lontano da casa e non riesce a rientrare durante la pausa pranzo. Per fortuna in ufficio sono attrezzati con un'area apposta per il pranzo e hanno anche un microonde per scaldare il cibo.
Io a fargli mangiare panini tutti i giorni proprio non ce la faccio e cerco di preparagli pranzetti sempre diversi. Faccio in modo che porti una piccola coccola da parte mia a lavoro. Dopo il pranzo, una macedonia, un dolcino, un biscotto...qualcosa he ho fatto per lui per addolcire la giornata di lavoro.
E ovviamente non potevo resistere alla tentazione di procurarmi per il suo pranzo una chicca!!! Il Monbento!!! :-) no vabbè ma quanto è figo?!?!
 
 
Si ok, io lo volevo perché lo trovo bello, poi ho scoperto che è anche funzionale! In un ingombro ridotto riesco a sistemare primo e secondo, con tanto di contorno!
Le ricette di quello che ho cucinato le potete trovare qui, oppure potete prendere spunto da quelle del Menù Dieta.
Nel coperchietto superiore, ci si potrebbero mettere delle posatine fatte apposta che però non ho :-(
 
Per scaldare il cibo, Raffy deve solo aprire il valvolino, poi arriva al tavolo e toglie il coperchio grigio!!! A me piace, lui lo trova comodo, e sono sicura che in ufficio tutti glielo invidiano!!! ihihhh
E voi come preparate vi organizzate per il pranzo dei maritini??? 


 
 

monbento bentos & accessories

sabato 8 giugno 2013

Piramidi di philadelphia alle mie erbette




  
Si avvicina il fine settimana, avete programmi? io ho voglia di andare al mare ma mi sa che dovrò aspettare ancora un pò. Il lavoro va a rilenti e tra pochi giorni sarò in pausa estiva, si riprende a settembre, quindi avrò tutto il giorno libero e ho idea che investirò buona parte del mio tempo sui libri, almeno ci proverò! Ho voglia di concedermi lunghi pomeriggi di lettura, amo leggere quasi quanto cucinare. I libri ti concedono di vivere mille vite e mille avventure, il uno dei miei telefilm preferiti Gilmore girl, Rory in un discorso pronuncia le seguenti parole, in cui mi riconosco un pò "Io abito in due mondi uno è quello dei libri: sono vissuta nel Faulkner’s Yoknapatawpha County, ho dato la caccia alla Balena Bianca sul Pequod, ho combattuto con Napoleone, ho viaggiato in zattera con Huck e Jim, ho commesso cose assurde con Ignatius J. Reilly, ho viaggiato in treno con Anna Karenina, sono stata nella strada di Swan…"
Avete mai visto Gilmore girl??? vi piace? Io lo adoro!! Si, la ammetto sono una da telefilm :-) Ne guardo tanti, ma questo è l'unico che guardo e riguardo e riguardo anche in repliche continue, non riesco a resistere! E voi cosa guardate??? 
Ora vi lascio con una ricettina del MENU' DIETA
piramidi di philadelphia alle erbe aromatiche e insalata colorata 
PIRAMIDI DI PHILADELPHIA ALLE MIE ERBETTE AROMATICHE
- 80 gr philadelphia
- 6 foglie di basilico
- timo fresco
- 1 foglia di mentuccia

E' una ricetta questa??? non lo so... è solo il modo in cui ho deciso di mangiare il mio formaggio spalmabile! 
In una ciotolina ho ammorbidito la philadelphia con l'aiuto di una forchetta. Ho preparato un trito con le erbette del mio balcone e le ho amalgamate alla philadelphia. Poi ho messo il composto nello stampo piramide per finger food Silikomart (perchè diciamocelo anche l'occhio vuole la sua parte e poi non vedevo l'ora di usare il mio stampo nuovo, ognuno ha i sui giocattoli!) e lasciato riposare il frigo per circa 30 minuti. 
Ho preparato un'insalatina con rucola, pomodori e songino. Accompagnato con un cucchiaino di aceto balsamico di Modela i.g.p. Guerzoni e ho impiattato le piramidi! 
Il pranzo è stato gustoso e bello :-)
Nel MENU' DIETA questo è un secondo, che posso abbinare alla pasta con le verdure per pranzo (come nella prima foto, dove è con una squisita pasta e cavolfiore), o come piatto unico per cena accompagnandolo con del pane!

giovedì 6 giugno 2013

Farfalle al ragù di zucca

farfalle al ragù di zucca
Buondì!
siete in cerca di idee gustose per la vostra dieta, questo è il posto giusto, o almeno spero lo sia!
Qualcuna l'ha già letto, a qualcuna magari è sfuggito, sono a dieta e nella nuova rubrica MENU' DIETA sto cercando di raccogliere le ricette dei piatti che sto cucinando per fare in modo che il tutto non sia noioso. Questo regime è quello che dovrò seguire per tanto tempo, quindi meglio fare in modo che mi piaccia!!!! E poi avere tutto scritto qui, mi aiuta anche a tenere in mente le ricette sperimentate!
Da quando ho cominciato devo dire, questo è uno degli esperimenti più riusciti!

farfalle al ragù di zucca
Farfalle al ragù di zucca
- 70 gr farfalle
- 200 gr zucca
- sedano
- carota
- cipolla
- olio Extravergine d'oliva (per me Dante)
- pepe da macinare

Fare un trito di sedano, carota e cipolla e metterlo in una padella antiaderente con un cucchiaino d'olio evo. Aggiungere un filo d'acqua (con così poco olio sennò la cipolla non appassisce :-/). Tagliare la zucca a dadini e aggiungerla al trito, lasciar cuocere a fuoco basso e coperto per circa 20 minuti. Cuocere la pasta e intanto schiacciare con la forchetta ancuni dei cubetti di zucca e aggiustare di sale. Scolare la pasta e farla saltare con la zucca. Servire con pepe appena macinato :-)
Quando mangio pasta con le verdure, ho sempre anche un secondo, e ho preparato degli involtini di verza ripieni di carote, zucchine e pollo!!! A breve la ricetta! Stay tuned!
S

lunedì 3 giugno 2013

Pranzetto cinese light!

Spaghetti saltati con verdure
Buon lunedì!
com'è andato il fine settimana? Io mio è stato proprio bello, ho visto alcune tra le mie persone preferite :-)
La povera dieta ha subito qualche attacco, ma quando si va a casa di una zia brava in cucina è davvero difficile resistere!! Da oggi però ovviamente ritorniamo sulla retta via, ritorno ai miei Menù Dieta  e anzi ci diamo un pò più dentro con cyclette!
Oggi voglio proporvi uno dei miei piatti preferiti, gli spaghetti saltati con verdure! Al ristorante cinese è una delle cose che ordino con maggiore frequenza e poi ne ho elaborato una mia versione casalinga, semplice e a mio gusto buonissima!

spaghetti saltati con verdure e pollo al limone

SPAGHETTI SALTATI CON VERDURE
 (per 1 persona)
- 70 gr spaghetti (io uso quelli integrali)
- 1 zucchina
- 1 carota
- una piccola lattina di germogli di soia
- salsa di soia
- sale 
- 1 cucchiaino d'olio evo (per me Dante)

Tagliare zucchina e carota a julienne. Cuocere gli spaghetti in acqua salata, e intanto in una pentola antiaderente con un filo d'olio saltare le verdure, bastano pochi minuti. Scolate la pasta, saltatela con le verdure e abbondante salsa di soia.
Per gustare questo piatto al meglio usate le bacchette cinesi!
Per secondo (dato che nella mia dieta è previsto) un buonissimo pollo al limone light.

pollo al limone light


POLLO AL LIMONE LIGHT
- 150 gr petto di pollo
- il succo di un limone ( io una dosette Polenghi)
- sale e pepe
- 1 cucchiaino di farina

tagliare il pollo a listarelle e metterlo in una ciotolina e versarci sopra il cucchiaino di farina. Scaldare una pentola antiaderente, mettere il pollo e subito dopo aggiungere il succo di limone, amalgamare tutto e lasciar cuocere a fuoco basso per 5 minuti, coperto. Se la salsa asciuga troppo aggiungere altro succo di limone.
Buon appetito
Sara

ps: sono a -2kg!

Facce contente di AMICI che assaggiano!!!



sabato 1 giugno 2013

Fiori di zucca ripieni crudi!

fiori di zucca ripeni all'insalata

Buon sabato mie care!
Oggi poche chiacchiere e andiamo dirette alla ricetta che ho fatto per il contest  ponti!
La comanda era Sabato Sera, amici arrivati a sorpresa e in dispensa ho:
- un pesce azzurro ---io Alici marinate---
- fiori di zucca
- un frutto secco ---pinoli e uvetta---
- almeno due prodotti Ponti ---aceto balsamico e carciofini---


Ho aggiunto:
- mollica di pane
- olio extravergine (per me Dante)

Mi piace sperimentare cose nuove e informandomi ho scoperto che i fiori di zucca si possono mangiare anche crudi.
Io li ho sempre mangiati imbottiti, pastellati e fritti, mia nonna era una grande cuoca!!!
Ma se è sabato sera e ho fretta non va proprio bene la sua buonissima ma elaborata ricetta!
Ho pensato a qualcosa di crudo e fresco.

In una terrina mettere alici marinate tagliate a pezzetti, uvetta ammollata in acqua, pinoli, carciofini sotto'olio sgocciolati e tagliati a pezzi e mollica di pane anche questa ammollata in acqua.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva.
Amalgamare con le mani, piano.
Pulire i fiori di zucca, togliere i pistilli (commestibili anche loro ma non mi piacciono) e lavare in acqua fredda con cura, sono molto delicati!
Fare delle polpettine di impasto e mettere dentro i fiori. Chiudere con un gambo si prezzemolo (l'erba cipollina sarebbe stata meglio, ma non ne avevo!)
Mettere in un piatto aggiungere un filo d'olio e accompagnare con aceto balsamico!
Il sapore dei fiori è molto delicato, e il ripieno delizioso. I miei amici hanno gradito!

Avendo più tempo si può aggiungere al ripiego riso bianco al posto del pane.
Buon sabato
Sara

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