sabato 21 settembre 2013

Tagliatelle all'uovo



pasta all'uovo- macchina per la pasta

Buon primo giorno d'autunno a tutte voi!
Adoro l'autunno, mi piace!!! I colori caldi, le giornate fresche...le foglie che iniziano a cadere e la natura che comincia pian piano a prepararsi al lungo pisolino dell'inverno. Ho già messo fuori alla porta la mia ghirlanda, voglio farne una più bella, ma intanto questa va bene.
Sto approfittando delle sere in cui si può stare sul divano senza sciogliersi dal caldo per ricamare, uncinettare e guardare film con il mio tesoro!
Questi giorni un po' più freschi fanno tornare la voglia di piatti caldi e gustosi, e per me significa pasta!!!
La adoro, in tutte le forme e versioni.
Oggi avevo un po' di tempo, così ho preparato le tagliatelle!!!!
Si può resistere alle tagliatelle all'uovo???
Se conoscete il modo insegnatemelo, io non proprio non ci riesco.
E poi fare la pasta per me è terapeutico, impasta, tira, stendi...mi rilasso!
Questa è la ricetta se così si può dire della mia mamma, per me è infallibile!

TAGLIATELLE ALL'UOVO
La formula di mamma è 1 uovo= 100gr farina

-500 gr farina (io ho usato la semola)
-5 uova grandi (circa 70-80 gr)
- sale q.b.

Fare una fontana con la farina, rompere all'interno le uova e mettere in un angolino il sale.
iniziare a richiamare la farina piano piano, fino a che tutto sarà amalgamato e poi con un po' di olio di gomito rendete la pasta liscia ed elastica.
A questo punto deve riposare per 1 oretta.

pasta all'uovo-sfoglia


Tagliare la pasta in pezzi e tirare la sfoglia, ora so che andar di mattarello fa molto fighe, ma io ho usato la mia cara nonna papera (ereditata da mamma!), quando tutte le sfoglie sono pronte passarle nel rullo per le tagliatelle.

pasta all'uovo- tagliatelle

In tutti i passaggi usare abbondante farina per evitare incollamenti vari!!!

La si può preparare il giorno prima.
E' ovviamente molto più buona di quella acquistata!!!

Siete curiose di sapere come ho servito le mie tagliatelle??? Allora tornate a leggermi tra qualche giorno!!!!

Sara

martedì 17 settembre 2013

pasta con crema fresca di fagioli cannellini e dadolata di pomodori pachino

Pasta con di crema di fagioli e dadolada di pachino


Salve mie care,
come sta procedendo questo settembre!??!
Io ho ripreso il lavoro e sto cercando di rientrare nei  ritmi, ma non è facile!  ho sempre sonno!!!!
Sono molto impegnata, anche per completare qualche lavoretto su commissione :-) Quanto mi piace ricamare!!!!
Oggi vi propongo una ricetta fresca, forse l'ultima, visto che sulla mia tavola si stanno rifacendo spazio ingredienti più autunnali.
A pensarci bene, questa pasta la potete proporre anche in versione più calda, io l'ho fatto, e nei prossimi post vi mostrerò come.
Questa ricetta inoltre è davvero super veloce, il tempo di cuocere la pasta e voilà!!!

PASTA CON CREMA DI CANNELLINI E DADOLATA DI PACHINO

- spaghetti 140 grammi (per 2 persone)
- 1 scatola di fagioli cannellini precotti
- 40 gr basilico fresco (in alternativa potete usare qualche cucchiaino di PESTO)
- 100 gr pomodori pachino
- olio evo
- sale

Mettete a bollire l'acqua per calare la pasta, e appena bolle, salare e cuocere gli spaghetti. Intanto, scolare e lavare i fagioli dall'acqua in cui sono conservati e frullare con il basilico, un pizzico di sale, un filo d'olio e un po' d'acqua di cottura della pasta. Tagliare i pomodorini a dadini.
Quando la pasta sarà cotta, scolate e passare sotto l'acqua fredda per fermare la cottura e abbassare la temperatura.
condire la pasta con la crema di fagioli e aggiungere la dadolata e qualche fogliolina di basilico.
Buon appetito!!!

Questa pasta si presta anche a delle simpatiche monoporzioni come ho fatto io usando i calici per un piccolo rinfresco.

Inoltre è nutrizionalmente equilibrata e può rientrare nei MENU' DIETA.

Buon fine settimana
Sara



Pasta con di crema di fagioli e dadolada di pachino


martedì 10 settembre 2013

Coppette al tiramisù e 11 anni d'amore incondizionato!


anniversario


11 anni.
11 anni di amore, incondizionato, puro, immenso.
11 anni fa l'uomo più speciale del mondo è entrato nella mia vita e l'ha cambiata...come il Sole cambia una giornata grigia, come un arcobaleno porta colori dopo la pioggia, come un dolce la domenica pomeriggio.
Per me è stato un vero e proprio colpo di fulmine, l'ho amato nel momento stesso in cui ho incrociato i suoi meravigliosi occhi azzurri. Quando lui mi sorride tutto il resto svanisce...quando mi stringe tra le braccia il mio mondo ha dei confini caldi e accoglienti e non mi occorre altro.

Penso che tutti abbiano il diritto di provare sentimenti così puri e veri, di trovare l'anima gemella, poi mi guardo in giro e mi rendo conto che nella maggior parte dei casi non è così.
Siamo stati fortunati...io sono stata MOLTO fortunata.

Vi lascio una ricetta veloce che a me piace molto, ma ormai lo sapete che amo il mascarpone e il tiramisù!

coppe tiramisù

COPPETTE DI CREMA TIRAMISU'
- 400 gr mascarpone
- 200 gr panna per dolci
- 1 tazzina di caffè
- 1 tazzina di crema di whisky
- 100 gr gocce di cioccolato
- savoiardi

Montare la panna, aggiungere al mascarpone il caffè e il liquore, poi unite il composto alla panna, facendo attenzione a non smontarla.
Dividere il composto nelle coppe e decorare con gocce di cioccolato e savoiardi! 
Le coppe devono riposare in frigo almeno 3 ore!!!

Buona domenica a tutti
Sara

mercoledì 4 settembre 2013

Melenzane sott'olio di nonna Antonia

melenzane sott'olio a crudo


Buongiorno a chi mi legge abitualmente e a chi si trova qui per caso!!!
Com'è iniziato il vostro settembre?
Io sto organizzando il lavoro, che riprenderà lunedì e tra una cosa e l'altra, sto facendo qualche conserva. Lo so, economicamente non conviene, costa un botto farle in casa, ma volete mettere la soddisfazione di mangiare e offrire in inverno cose conservate con le tue mani, con ingredienti selezionati e genuini?!?!?!
Inoltre fare le conserve, mi riporta con la memoria ad estati in famiglia, all'odore di pomodoro e di salamoia, alle risate e alla meravigliosa catena di montaggio in cui ognuno aveva il suo compito, nessun'escluso!
Rifare le ricette di nonna Antonia, usare il suo modo, ripetere i suoi gesti mi fa sentire più vicina a lei che mi manca tanto.
Se vi fa piacere leggete, prendete e usate la sua ricetta, lei l'avrebbe condivisa volentieri!!!

melenzane sott'olio

Melanzane sott'olio a crudo di Nonna Antonia  (Mulignan' sott'uogli)
4 kg di melanzane lunghe
1L olio evo
1/2 kg sale fino
Acqua
Aglio
Peperoncini

Scegliere le melanzane lunghe e magre che hanno meno semi, sbucciarle e tagliatele a bastoncini (circa 1cmx1cm lungo 10cm) non troppo piccoli, mi raccomando!!! Man mano mettere i bastoncini in una ciotola super capiente dove avrete sciolto in 1/2 kg di sale. Quando avrete finito di tagliarle tutte, coprite con un piatto e appoggiate un peso sul piatto che serva a tenere tutte le melanzane sotto il livello dell'acqua! Ora preparatevi un tè e riposatevi le melanzane dovranno stare li 24 ore!
Trascorso il tempo di macerazione, scolate le melanzane, strizzatele ben bene dell'acqua in eccesso (io mi aiuto con uno schiaccia patate). Ora sistemate le melanzane in un barattolo (servirà un barattolo da 1L con l'imboccatura larga) e alternate strati di melanzane a pezzetti di aglio e peperoncino (se vi piace potete aggiungere dell'origano). Pressate bene le melanzane in modo che non resti aria nel barattolo. Alla fine aggiungete l'olio fino a riempire il barattolo. Pian piano l'olio scenderà tra le melanzane e l'aria uscirà. il barattolo dovrà restare aperto coperto da una retina protettiva. Ogni giorno controllate il livello dell'olio e fate in modo che copra sempre abbondantemente le melanzane!
Passata una settimana chiudete il barattolo e mettetelo in dispensa. Dovrà passare almeno 1 mese prima di consumarle!!!
Sono sicura le troverete irresistibili!

Visto che non si cuoce nulla, dovrete rispettare al massimo le norme igieniche. Sempre Guanti di lattice, e barattoli sterilizzati!

N.B.= se le melanzane dovessero risultare molli o puzzare  buttatele, il vostro lavoro è stato compromesso.

un abbraccio a tutte e buon settembre!!!




lunedì 2 settembre 2013

La magia dell'ago e zucca light

Buongiorno a tutti!!!
La temperatura finalmente ci ha concesso una tregua e io ne ho approfittato per tornare ad uno dei miei hobby preferiti, il ricamo. Passano gli anni, cambiano gli interessi, ma il fascino che ago e fili esercitano su di me resta invariato.
Sto finendo un ricamo natalizio che ho cominciato per mia sorella :-) (per chi non lo sapesse, la lanciato un Giveaway, passate da lei!!!)
Sono contenta di aver spolverato l'ago, anche perché a brevissimo partirà una SAL a cui mi sono iscritta, quello della cara amica Cristina. Ricameremo un meraviglioso Lizzie Kate, il "double flip living with charm"

Qualcuna tra le amiche cuochine si interessa al ricamo???
Ma ora veniamo alla parte culinaria di questo post...la zucca!!! Io la adoro, e la mangerei tutti i giorni (avete mai provato un ragù di zucca?), ma d'estate fare una zuppa non è esattamente il massimo, così ho optato per un piatto più fresco, ma ugualmente buonissimo!!!

pesto di zucca

                            SULLA MIA TAVOLA GREENGATE

LINGUINE CON PESTO DI ZUCCA E GRANA
- 70 gr linguine
- 150 gr zucca
- aglio
- 30 gr grana (per me Lodigrana, Bella lodi)
- sale e pepe
- un cucchiaino d'olio evo
- pinoli una manciata

Dopo aver pulito la zucca, ridurla a dadini e saltarla in padella con uno spicchio d'aglio, allungando un po' d'acqua se necessario.
Intanto metter su la pentola per la pasta!
Quando la zucca sarà morbida, passarla al minipimer con il grana grattugiato e i pinoli. Aggiustare di sale e pepe.
Una volta cotte le linguine, saltare in padella e mantecare con il pesto di zucca!
Impiattare e usare sfoglie di grana per accompagnare in piatto (io Raspadura).

                             SULLA MIA TAVOLA GREENGATE

Questo piatto entra a far parte dei menù dieta, si possono risparmiare alcune Kcal evitando i pinoli.
Buon appetito!!!
Sara

Ultimi Post con Miniature