Pesche dolci della donna Focaccina

Buongiorno,
oggi ci sta proprio bene un dolce, voi che ne dite???
Un dolcetto, goloso, una coccola speciale, un po' laborioso nella preparazione, ma buonissimo!
La ricetta non è mia, ma della donna Focaccina, un nomignolo affettuoso, per la mia Franca, una cara amica, che ho considerato un po' una seconda mamma, un sostegno insostituibile!!!!
Una donna dolcissima e forte come una roccia. Un porto sicuro dove rifugiarsi nei momenti di tempesta. Un raggio di sole nei giorni sereni.
I lievitati sono davvero il suo forte e da qui "donna Focaccina":-)
Questi dolci l'ho mangiati da lei tante volte e poi ho deciso che era arrivato il momento di cimentarmi in questa impresa!!!!
Faticosi???? si!
Buoni??? di più!
Ne è valsa la pena??? Assolutamente!
Segnatevi la ricetta e fatele!!!

PESCHE DOLCI
-1 kg farina
-1/2 kg zucchero
-200g burro morbido
-4 uova
-4 cucchiai di latte
-2 bustine di lievito per dolci
-Alchermes
-1 dose di crema pasticcera
-Zucchero semolato per la copertura Q.B.

Mettete la farina in una ciotola e al centro montate il burro con le uova e il latte. Aggiungere il lievito e mischiate tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Fate delle piccole palline e metterle in una teglia, con un gesto deciso, in modo che il fondo si appiattisca un po'.
Cuocete in forno caldo a 180° fino a che diventano dorati.
Lasciate raffreddare bene.
Aiutandovi con un cucchiaino scavate il centro di ogni biscotto. Ovviamente non buttate via queste deliziose briciole, tra qualche giorno vi spiegherò cosa farne!!!
Accoppiate a 2 a due i vostri biscotti. Riempite il centro con una cucchiaiata di crema pasticcera (usate la vostra ricetta collaudata, altrimenti attendete qualche dì e avrete la mia).
Passate questa pallina di biscotti nell'alchermes e poi subito nello zucchero semolato.
Le vostre pesche sono pronte! Lasciate rassodare in frigo almeno 3 ore, il giorno dopo comunque saranno più buone!

Per presentarle in modo più carino, le ho messe in una piccola cassetta per la frutta, rivestita di carta per scrapbooking.

Io le trovo deliziose da mangiare e da guardare, fatemi sapere cosa ne pensate voi!!!!